フグはフグ毒をつくらない(ベルソーブックス) [全集叢書]

フグはフグ毒をつくらない(ベルソーブックス) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  陸上養殖のトラフグは無毒になり、海にも陸にもフグ毒をもつ生き物がいることが分かった！フグはなぜフグ毒をもつのか、またもち得るのか。フグ毒研究とフグ利用法の最新の成果がここに。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　フグ毒との出会い
  第１章　フグ毒はどこにある？
  第２章　フグ毒をもつ生物
  第３章　フグ毒の謎を解明する
  第４章　毒のないフグを育てる
  第５章　フグを食べる―養殖フグと伝統料理フグ肝の復活
  第６章　巻貝とフグ毒中毒の関係
  第７章　フグ毒の使い道

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  野口 玉雄(ノグチ タマオ)
  １９３６年東京都生まれ。１９６０年東京大学農学部卒業。１９８０年米国ニューハンプシャー大学化学科へ留学。１９９３‐１９９４年東京大学講師。１９９５‐２００２年長崎大学水産学部教授。２００２‐２００５年財団法人日本冷凍食品検査協会技術顧問。２００５年‐現在、東京医療保健大学医療栄養学科教授。農学博士（東京大学）。１９８４年日本水産学会賞奨励賞受賞「ツムギハゼの毒性に関する研究」。１９９６年日本食品衛生学会賞受賞「魚介類のマリントキシンに関する食品衛生学的研究」

フグはフグ毒をつくらない(ベルソーブックス) [全集叢書] の商品スペック