スープ教本 [単行本]

スープ教本 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、ビスク、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国の定番スープ、酸辣湯、参鶏湯などの中国・韓国のスープや日本の汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなど、ちょっとした煮込み料理まで。レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、１００の項目で構成した、スープの基本図書。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  おいしさの基本　この本で使うスープストック
  おいしさの基本　スープストック１　チキンスープストック
  おいしさの基本　スープストック２　ひき肉のスープストック
  おいしさの基本　スープストック３　ビーフスープストック
  おいしさの基本　スープストック４　野菜スープストック
  おいしさの基本　スープストック５　だし汁
  おいしさの基本　蒸し煮して、素材のおいしさを引き出す
  おいしさの基本　油や香味野菜でバリエーションが広がる
  おいしさの基本　トッピングのいろいろ
  おいしさの基本　スープ　ｗｉｔｈ　パン〔ほか〕

• 内容紹介

  ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、えびのビスク、スープ・ド・ポワソン、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国のスープ、酸辣湯、えびワンタンスープ、日本の椀もの汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなどちょっとした煮込み料理まで。
  レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、スープの基本図書。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  坂田 阿希子(サカタ アキコ)
  料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在、料理教室「ｓｔｕｄｉｏ　ＳＰＯＯＮ」を主宰し、国内外を問わず、常に新しいおいしいものを模索中

スープ教本 [単行本] の商品スペック