調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(ほぼ日ブックス) [単行本]

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(ほぼ日ブックス) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出しました。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  フランス一店目
  フランス二店目
  フランス三店目
  フランス四店目
  フランス五店目
  フランス六店目
  東京コート・ドール

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  斉須 政雄(サイス マサオ)
  １９５０年生まれ。１９７３年よりフランスに渡り、フランス料理界に１２年間身をおく。１９８６年、「コート・ドール」の料理長に就任。１９９２年からはオーナー・シェフとして活躍
  
  木村 俊介(キムラ シュンスケ)
  『ほぼ日刊イトイ新聞』

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(ほぼ日ブックス) の商品スペック