点心名人の餃子指南 [単行本]

点心名人の餃子指南 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　カリッと焼き餃子（羽根つき焼き餃子
  豚肉と春雨の棒餃子　ほか）
  ２　モチッと蒸し餃子（いかとセロリの蒸し餃子
  豚肉と白菜、貝柱の蒸し餃子　ほか）
  ３　ツルンと水餃子（水餃子と青菜の炒めもの
  豚肉とモロヘイヤの水餃子　ほか）
  ４　サクッと揚げ餃子（ベーコンとコーンのカレー風味揚げ餃子
  大根とハムの揚げ餃子　ほか）
  変わり餃子（鶏肉とねぎのそば粉水餃子
  えびと菜の花の茶巾蒸し餃子　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  茂手木 章(モテギ アキラ)
  キャリア４０年の中華料理人（点心師）。京王プラザホテル「南園」、ホテルニューオータニ東京「Ｔａｉｋａｎ‐Ｅｎ」、福岡のシーホークホテル＆リゾート「龍殿」ほか、名だたる店の点心調理長を歴任後、２００５年２月よりフリーランスに。中国に精通した日本を代表する名点心師として、全国各地で後輩の指導や料理講習会を精力的に行うほか、店舗プロデュースなども手がける。その真摯で温かい人柄から、交遊関係は広く、中華料理界に留まらない

点心名人の餃子指南 [単行本] の商品スペック