子どもが育つ玄米和食―高取保育園のいのちの食育(光文社新書) [新書]

子どもが育つ玄米和食―高取保育園のいのちの食育(光文社新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  子どもの好物といえば、お子様ランチに象徴されるような味の濃い食べ物だと思われがち。しかし、それとは対照的に、「こんなしぶい子どもは見たことがない」と大人を驚かせている園児たちがいる。毎日納豆と玄米を食べ、おやつには小魚や大豆、昆布をぽりぽり。甘いジュースを好まず、梅と醤油で味つけした番茶をすする。味噌や梅干し、たくあんなどの発酵食品は園児自らの手作り―。この大人顔負けの「本物志向」をゼロ歳児から教えているのが、福岡にある高取保育園。その食理念と給食メニューを、実践方法と共に紹介する。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　乱れる現代の食（壊れた昔ながらの食習慣
  間違った食事は健康を蝕む　ほか）
  第２章　昭和三〇年代の日本食を取り戻す（「昭和三〇年代の食に戻したい」理由
  マヨネーズ、ソース、ケチャップに慣れさせない　ほか）
  第３章　身体感覚をよみがえらせる（何歳であっても、自分のことは自分で
  半袖、半ズボン、裸足で運動　ほか）
  第４章　今日からできる玄米和食生活（玄米を炊くことから始める
  混ぜるだけ、かけるだけのレシピから始める　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西 福江(ニシ フクエ)
  １９２９年福岡県生まれ。１９６８年高取保育園を開園し、当時から園長を務める。玄米和食にこだわった給食を実践。毎日の給食や食べ物に関わる年中行事を通じて、独自の食育を展開する。１９９２年藍綬褒章受章

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