ビタミンの新栄養学 [単行本]

ビタミンの新栄養学 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ビタミン発見１００周年を記念し、今まで明らかにされた事実をまとめる。また、今後どのようにビタミン学が発展していくのかということについてまとめる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１編　ビタミン総論
  第２編　ビタミン発見の歴史
  第３編　ビタミンの化学と代謝
  第４編　ビタミンの役割
  第５編　ビタミンの必要量に影響をおよぼす因子
  第６編　ビタミンのライフステージごとの必要量
  第７編　ビタミンに関する最新知識の活用

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  柴田 克己(シバタ カツミ)
  １９７４年岐阜大学農学部農芸化学科卒業。１９７９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科教授
  
  福渡 努(フクワタリ ツトム)
  １９９４年京都大学農学部食品工学科卒業。１９９７年京都大学大学院農学研究科中退。現在、滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科准教授

ビタミンの新栄養学 [単行本] の商品スペック