全国水産加工品総覧 [単行本]

全国水産加工品総覧 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  乾製品
  塩蔵品
  佃煮
  調味加工品
  かまぼこ
  燻製
  水産漬け物
  塩辛類
  缶詰
  節類
  藻類加工品
  魚卵加工品
  魚醤油・エキス製品
  調理冷凍食品
  生食製品

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  福田 裕(フクダ ユタカ)
  水産学博士。１９６９年北海道大学水産学部水産化学科卒業。１９６９年青森県水産物加工研究所。１９９２年水産庁中央水産研究所加工流通部。１９９６年国際農林水産業研究センター水産部（中国上海水産大学で淡水魚すり身共同研究）。２０００年水産庁養殖研究所栄養代謝部長。２００１年（独）水産総合研究センター中央水産研究所加工流通部長。２００２年（独）国際農林水産業研究センター水産部長。２００４年（独）水産総合研究センター中央水産研究所利用加工部長。魚肉凍結、魚肉すり身等の研究に従事
  
  山沢 正勝(ヤマザワ マサカツ)
  農学博士。１９６８年東京水産大学大学院修士課程修了。１９６８年愛知県食品工業試験所。１９８５年水産庁東海区水産研究所製品保蔵研究室長。１９８８年水産庁中央水産研究所食品保全研究室長。利用化学部長、加工流通部長。２００１年（独）水産総合研究センター日本海区水産研究所企画連絡室長。２００４年名古屋文理短期大学教授。２００５年名古屋文理大学短期大学部教授。かまぼこ、節類、さきいか等の水産加工品の品質研究に従事
  
  岡崎 恵美子(オカザキ エミコ)
  水産学博士。１９７７年東京水産大学食品学科卒業。１９８６年水産庁東海区水産研究所生物化学部。１９９３年水産庁中央水産研究所加工流通部主任研究官。１９９８年水産庁中央水産研究所企画調整部国際協力研究官・研究交流科長。１９９９年水産庁中央水産研究所加工流通部品質管理研究室長。２００４年（独）水産総合研究センター中央水産研究所利用加工部品質管理研究室長。魚肉タンパク質食品素材開発、水産物のテクスチャー等品質評価研究などに従事

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