おかあさんの思い出ごはん―人気料理人たちがつくった忘れられないあの味、この味 [単行本]

おかあさんの思い出ごはん―人気料理人たちがつくった忘れられないあの味、この味 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  舌持つプロ３０人が語る「私だけの母親料理」＋秘蔵レシピ。

• 目次

  はじめに　
  
  【料理研究家】
  枝元なほみ／れんこんのにんにく炒め
  瀬尾幸子／豚ひき肉の混ぜごはん
  辰巳芳子／ふわふわ卵
  飛石なぎさ／牛肉そぼろいなり
  林 幸子／ミルクシチュー
  藤野真紀子／アメリカンケーキドーナツ
  山本麗子／バラ焼き丼
  
  【洋の料理人】
  落合 務／キャベツとハムのサンドイッチ
  片岡 護／とろろ汁
  熊谷喜八／れんこんのきんぴら
  澤口知之／豚肩ロース肉のビール煮込み 手打ちパスタ添え
  アンドレ・パッション／ラプロ・ソテ・グランメール
  藤野賢治／雑煮
  三國清三／鮭のバター焼き きのこの酒煮添え
  茂出木浩司／ロールキャベツ
  山根大助／そうめん
  
  【和の料理人】
  上野修三／鶏すき
  後藤紘一良／鮭缶ごはん
  髙橋英一／賀茂なすと生節の炊いたん
  辻 義一／ぐじの頭の塩焼き 油揚げと青菜のさっと煮
  野崎洋光／煮しめ
  橋本憲一／ぐじと穴子のかぶら蒸し
  村田吉弘／オイスターチャウダー
  
  【中華の料理人】
  五十嵐美幸／五目野菜の甘辛炒め
  斎 風瑞／穂先メンマと高菜漬けの煮込み
  孫 幼婷／いかと豚肉のしょうゆ煮
  陳 建一／大根と桜えびの豆板醤煮
  山岡 洋／車麩の卵とじ
  山本 豊／五目ちらしずし
  李 国超／とうがんと春雨の煮もの
  
  Photo INDEX
  おわりに
  

• 出版社からのコメント

  一流料理人30名が、母の思い出がつまったあの一皿、このおかずを熱く語り、そのレシピを再現した実用性の高い料理エッセイ集。

• 図書館選書

  落合務、熊谷喜八、瀬尾幸子、辰巳芳子、辻義一、野崎洋光、陳建一他、一流料理人30名が、自身の母の思い出がつまったあの一皿、このおかずを熱く語り、そのレシピを再現したビジュアル料理エッセイ集。

• 著者について

  フジテレビ商品研究所 (フジテレビショウヒンケンキュウジョ)
  フジサンケイグループの調査および研究機関を統合して1985年に誕生したエフシージー総合研究所内のセクションで、企画開発部と暮らしの科学部を合わせた名称。食品全般についての調理科学的評価や官能評価による研究、料理レシピの開発、栄養計算なども実施。

おかあさんの思い出ごはん―人気料理人たちがつくった忘れられないあの味、この味 の商品スペック