トコトンやさしい味の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) [単行本]

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トコトンやさしい味の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) [単行本]
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トコトンやさしい味の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) [単行本]

価格：￥1,540（税込）
ゴールドポイント：47 ゴールドポイント（3％還元）（￥47相当）
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出版社：日刊工業新聞社
販売開始日： 2007/08/31
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トコトンやさしい味の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    普段はあまり意識することがない食物の味。最近では食べることも淡白になりつつあります。しかしよく考えてください、味わうこと・食べることの本当の意味を！この本は様々な味の種類から食品の味のポイントまでを丸々紹介します。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　味と味覚のプロフィール
    第２章　味覚の不思議
    第３章　味覚と調理の関係
    第４章　味をもっと斬る！
    第５章　食材・食品の味覚的チェックポイント
    第６章　味覚ＶＳ解析テクノロジー

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    中村 弘(ナカムラ ヒロシ)
    １９６５年生まれ。技術士（水産部門）・フードコーディネーター。加工食品会社の商品開発を経て、現在は食品原料を取り扱う会社の技術開発部長

トコトンやさしい味の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名：日刊工業新聞社
著者名：中村 弘（著）
発行年月日：2007/08/30
ISBN-10：4526059145
ISBN-13：9784526059148
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：経営
ページ数：159ページ
縦：21cm
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