じゃがいもびいき―美食の国のふだんの味、三つ星の味 [単行本]

じゃがいもびいき―美食の国のふだんの味、三つ星の味 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食卓を支える定番の味、名シェフならではの一皿、クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話―パリでの暮らしと各地への旅がもたらした、愛すべき「名脇役」とのおいしい出会い。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  窓辺の植木鉢でとれたじゃがいもの味
  シンプルな食べ方こそおいしい、茹でたじゃがいもに塩とバター
  ラグビー・ボールのようにふっくら、しゃれたポム・スフレ
  イタリアで出会った素敵なポテト・サラダ
  伝説的なじゃがいものピューレ
  ポロねぎとじゃがいものスープ・ヴィシソワーズ
  ポール・ボキューズの名物料理、じゃがいもが鱗のほうぼう
  フライド・ポテトとフランダースの犬
  じゃがいものシャトー風
  じゃがいもの花とパルマンティエとルイ十六世〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  戸塚 真弓(トズカ マユミ)
  １９６１年、跡見学園短期大学卒業。７８年よりパリ在住。フランスワインと料理を愛好するエッセイストとして活躍

じゃがいもびいき―美食の国のふだんの味、三つ星の味 の商品スペック