おいしい野菜の見分け方 [単行本]

おいしい野菜の見分け方 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本を代表する料理人・徳岡邦夫と、環境保全型農業の第一人者・西村和雄が、舌の経験と農学を使って、キャベツ、いんげん、トマト、ほうれん草、じゃがいも、大根…すべての野菜の見分け方のヒケツを明かします。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  いんげん
  枝豆
  おおば
  おくら
  かぼちゃ
  かぶら
  キャベツ
  きゅうり
  ぎんなん
  ごぼう〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  徳岡 邦夫(トクオカ クニオ)
  京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。十五歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第三回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中
  
  西村 和雄(ニシムラ カズオ)
  １９４５年京都市生まれ。京都大学農学部修士課程修了。三十年以上にわたって、有機農業の研究と指導を続け、海外でも農業指導を行っている。京都大学農学部助手、京都大学フィールド科学教育研究センター講師などを経て、２００８年から京都府南丹市で、有機農業の塾を始めた

おいしい野菜の見分け方 [単行本] の商品スペック