初心者のための食品製造学 [単行本]

初心者のための食品製造学 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　食品製造の意義（食品加工の目的；食品の機能と加工）
  第２章　食品成分の性質と加工法（食品成分の性質；食品の加工；食品の包装；加工食品の規格・基準と品質表示）
  第３章　主な加工食品（農産加工食品；水産加工品；畜産加工品；発酵食品；調味料・香辛料・嗜好食品；油脂類；缶詰・びん詰め・レトルトパウチ；冷凍食品・インスタント食品；新しい加工食品；食品添加物）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中島 一郎(ナカジマ イチロウ)
  １９３７年大阪府豊中市生まれ。１９６３年名古屋大学大学院農学研究科修士課程修了（農学修士）雪印乳業（株）入社。１９７２年‐１９７３年米国ウイスコンシン大学Ｇｒａｄｕａｔｅ　ｓｃｈｏｏｌ特別研究生。１９７８年農学博士（名古屋大学）。１９８１年雪印乳業（株）技術研究所主査。１９８３年同社生物科学研究所主幹。１９９１年同社技術研究所所長（理事）。１９９７年同社チーズ＆ワインアカデミー東京校長。１９９９年～２００６年同社定年退職後、国際学院埼玉短期大学専攻科教授、鹿児島大学農学部非常勤講師、三重大学生物資源学部非常勤講師、杏林大学保健学部非常勤講師をつとめる

初心者のための食品製造学 [単行本] の商品スペック