東海こだわりの蕎麦処(爽BOOKS) [単行本]

東海こだわりの蕎麦処(爽BOOKS) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  名古屋の蕎麦処（一心（名古屋市港区）
  和貴庵（名古屋市昭和区）　ほか）
  愛知の蕎麦処（喜作（西春日井郡豊山町）
  古窯庵半田店（半田市）　ほか）
  岐阜の蕎麦処（井ざわ（多治見市）
  恵比寿本店（高山市）　ほか）
  三重の蕎麦処（老梅庵（四日市市）
  松尾（伊賀市）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大川 博徳(オオカワ ヒロノリ)
  １９３６年東京生まれ。名古屋大学農学部卒。同大大学院在学中に、チリー、サンタ・マリア工科大学へ２年間研究のため留学。博士課程単位取得満期退学。１９６８年、国立大学へ、助手、講師等をへて、１９７７年教授、１９９９年停年により退職。食品科学専攻。農学博士。１９８４年文部省在外研究員としてマイアミ大学へ出張

東海こだわりの蕎麦処(爽BOOKS) [単行本] の商品スペック