よくわかる「食品事故」防止 [単行本]

よくわかる「食品事故」防止 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  異物混入・食中毒・表示違いのトラブル防止、起こしてしまったときの最前線での対処法、みっちり教えます。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　待ったなしの衛生・品質管理体制づくり（はじめに―お客様に疑われるようになった小売業
  食品を取り巻く環境変化
  小売業の衛生・品質管理は遅れている
  では、どんな対策を打つべきなのか？）
  第２章　「異物混入」を防ぐ！（お客様が想定するもの以外はすべて異物だ
  お店でできる異物混入対策
  虫やネズミにすみつかれないために）
  第３章　「食中毒」を防ぐ！（食中毒の基礎知識
  現場でできる食中毒対策）
  第４章　「表示の間違い」を防ぐ！（義務拡大・監視の厳格化に向かう食品表示
  表示に関する実戦知識）
  第５章　それでもトラブルを起こしてしまったら（その場限りの「返金、交換」は通用しない！
  クレーム対応の基本
  クレーム対応の応用）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡邉 常和(ワタナベ ツネカズ)
  株式会社消費経済研究所品質管理センター部長。１９５１年１２月２１日生まれ。１９７４年青山学院大学経営学部卒業。同年株式会社ダイエー入社。店舗・スタッフ１３年（担当、店長を経験）、商品部１０年（青果）※店舗では中三百貨店、スーパーマーケット、ＪＲ北海道への出向を経験。１９９６年株式会社消費経済研究所に移籍。スーパーマーケットや飲食店、ホテルの店舗衛生管理、品質管理業務を中心に携わる。専門分野：小売業、飲食店への食品衛生・品質管理全般の指導。店舗、飲食店への衛生・品質管理の階層別教育、食に関するトラブル対応

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