図解 飲食店の店舗設計―30業態徹底解剖 [単行本]

図解 飲食店の店舗設計―30業態徹底解剖 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  和食系―和食・居酒屋・麺類（とんかつ専門店
  地鶏居酒屋　ほか）
  洋食系（オムライス専門店
  ハンバーグ専門店　ほか）
  立ち食い・立ち飲み・ＦＦＳ他（立ち食いそば
  うどん専門店　ほか）
  食べ放題（減農薬の自然食ビュッフェレストラン
  イタリアンビュッフェレストラン）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  竹谷 稔宏(タケヤ トシヒロ)
  フードビジネスコンサルタント。１９５４年栃木県に生まれる。東洋大学卒業後、大手レストランチェーン本部のスタッフとして運営、業種・業態企画開発、キッチンシステム開発に従事。１９９１年エーエフディーコンサルタンツ株式会社設立。主に、フードビジネスの企画開発（内装・厨房設計）、フランチャイズの事業拡大など、飲食店の企画開発から開発支援に至るまで、トータルコンサルティングを手がける。近年は、不振店の再生コンサルティング業務にも注力する
  
  青島 邦彰(アオシマ クニヒコ)
  飲食店の企画開発およびメニュープロデュース会社株式会社クーニーズ・アソシエ代表取締役社長。１９８９年宇佐美顕氏に師事、フランス料理の修業を始める。１９９６年よりメニュー創りから見る企画プロデューサーとして活動。２００３年に「コックがニーズに応える飲食店プロデュース」のクーニーズ・アソシエを設立。『ニューズ・デリ』『ｃａｆ´ｅ　ｔｈｅ　ｌａｕｎｃｈ』『Ｒｏｙａｌ　Ｇａｒｄｅｎ　Ｃａｆｅ』『一茶一坐』、その他、大手外食チェーンなど約５００業態以上に携わる

図解 飲食店の店舗設計―30業態徹底解剖 [単行本] の商品スペック