「安全な食べもの」ってなんだろう?―放射線と食品のリスクを考える [単行本]

「安全な食べもの」ってなんだろう?―放射線と食品のリスクを考える の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「ただちに健康に影響があるわけではない」は正しい。リスクを無視した、怖がらせ、センセーショナルに感情に訴え騒ぎ立てる手法に異議あり。長年、発がん物質の研究を続けてきた著者が、食品中の「ヒ素、ダイオキシン、アクリルアミド、アフラトキシンなど」と放射線の発がんリスクを比較し、「ものさし」としての使い方を伝える。食品の安全性や放射線影響に不安を感じている人にとって、不安を解消する一冊。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食品の安全性と基準値とは？（食品の「基準値」の意味を知ろう
  天然汚染物質の安全基準　ほか）
  第２章　いろいろな食品の発がん物質（いろいろな発がん原因
  発がん物質とは？　ほか）
  第３章　リスクとうまくつきあっていく（がんの原因として圧倒的に大きなリスクがある喫煙
  日本人のためのがん予防法　ほか）
  第４章　食の安全情報（食中毒
  サプリメント　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  畝山 智香子(ウネヤマ チカコ)
  国立医薬品食品衛生研究所安全情報部第三室長。宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期課程を修了。専門は薬理学、生化学。薬学博士。第１種放射線取扱主任者

「安全な食べもの」ってなんだろう?―放射線と食品のリスクを考える の商品スペック