キッチンでもできる簡単!燻製づくり50―薫りをつける!だから、うまい!! [単行本]

キッチンでもできる簡単!燻製づくり50―薫りをつける!だから、うまい!! の 商品概要

• 目次

  ・「太田流」ちょいスモーク術：キッチンで、アウトドアで、手軽にできる燻製づくり
  ・30分以内でできるメニュー：中華鍋を使って簡単に作れる燻製料理
  ・1日以内でできるメニュー：酒のつまみからメインディッシュまで、うまさバクハツ
  ・2日以内でできるメニュー：一晩漬け込むだけで、より深い味わいと薫り
  ・ダッチオーブンで燻製づくり：オーブンの効果で鶏を丸ごと燻製にできる
  ・魚介の自家製一夜干しづくり
  ・燻製の基本：漬け込み液の作り方、燻煙法、必要な小道具などなど

• 内容紹介

  薫りをつける！だからうまい！！
  30分以内でできる日常メニューから、1～2日でできる週末メニューまで
  太田流　ちょいスモーク料理50選！
  
  できるだけ手軽に、短時間で完成する燻製を中心に紹介。
  また「お茶やコーヒーのでがらし」を燻製材に使う「薫りを楽しむ燻製」を提案。
  漬け込み液の作り方など、燻製の基本もくわしく紹介する。
  
  ＜掲載内容＞
  ●「太田流」ちょいスモーク術：キッチンで、アウトドアで、手軽にできる燻製づくり
  ●30分以内でできるメニュー：中華鍋を使って簡単に作れる燻製料理
  ●1日以内でできるメニュー：酒のつまみからメインディッシュまで、うまさバクハツ
  ●2日以内でできるメニュー：一晩漬け込むだけで、より深い味わいと薫り
  ●ダッチオーブンで燻製づくり：オーブンの効果で鶏を丸ごと燻製にできる
  ●魚介の自家製一夜干しづくり
  ●燻製の基本：漬け込み液の作り方、燻煙法、必要な小道具などなど

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  太田 潤(オオタ ジュン)
  写真家。野外料理研究家。１９５４年、横浜生まれ。東京綜合写真専門学校在学中より伊藤秀太氏、赤堀益子氏に師事。その後フリーランスのカメラマンとして雑誌、ＰＲ誌を中心に活躍。キャンプツーリング歴は、国内・海外を問わず豊富。２００１年１０月、横浜ピオシティにて写真展「ＩＭＰＲＥＳＳＩＯＮ」開催

• 著者について

  太田　潤 (オオタ ジュン)
  写真家。野外料理研究家。
  1954年、横浜生まれ。
  東京綜合写真専門学校在学中より伊藤秀太氏、赤堀益子氏に師事。その後フリーランスのカメラマンとして雑誌、PR誌を中心に活躍。キャンプツーリング歴は、国内・海外問わず豊富。2001年10月、横浜ピオシティにて写真展「IMPRESSION」開催。
  主な著書に『バイクツーリング完全マニュアル』『大満足のバーベキュー料理80』『いますぐ使える オートキャンプ完全マニュアル』『アウトドア料理の基本』（大泉書店）、『麦酒のつまみ』（家の光協会）、『アウトドアクッキング大事典』『3倍楽しめるダッチオーブン72メニュー』（成美堂出版）がある

キッチンでもできる簡単!燻製づくり50―薫りをつける!だから、うまい!! の商品スペック