食べて悪い油 食べてもよい油(静山社文庫) [文庫]

食べて悪い油 食べてもよい油(静山社文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  体に有害な油「トランス脂肪酸」と「酸化油」はファストフードや外食の揚げ物、マーガリン、菓子などに幅広く含まれている。本書は日常よく買う食品や食用油など８７品を３段階の危険度別にガイド。コレステロールを上げる油と下げる油とは？植物性なら安心か？トクホの油は本当に効果的？トランス脂肪酸はなぜ危険？どの油がおすすめか？―“食べて悪い油”と“よい油”を見きわめて、危ない油から身を守る。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　ファースト（ファスト）フード
  ２　外食チェーン
  ３　コンビニ・ほか弁
  ４　インスタント食品
  ５　菓子・スナック
  ６　マーガリン・加工食品
  ７　トクホ・天然油
  ８　油の基礎の基礎知識
  ９　用語解説（五十音順）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 雄二(ワタナベ ユウジ)
  １９５４年に生まれる。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒業。消費生活問題紙の記者をへて、１９８２年にフリーの科学ジャーナリストとなる。食品・環境・医療・バイオテクノロジーなどの諸問題を提起しつづけ、雑誌や新聞に精力的に執筆。とりわけ食品添加物、合成洗剤、遺伝子組み換え食品などに造詣が深く、全国各地で講演も行っている

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