イオン化ミネラルと水―その食品加工への利用 [単行本]

イオン化ミネラルと水―その食品加工への利用 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　料理することの意味
  第２章　ミネラルの働きと作用
  第３章　水とミネラルの働き
  第４章　イオン化鉄（Ｆｅ）とイオン化亜鉛（Ｚｎ）の吸収実験
  第５章　イオン化ミネラルの吸収性と生理作用
  第６章　リンゲル液を活用した食品加工法
  第７章　畜肉類の志向性
  第８章　牛肉・鳥肉・魚の部位別のミネラル改質法
  第９章　魚類の原料を処理する方法
  第１０章　野菜、果物を処理する方法

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  八藤 眞(ハットウ マコト)
  １９４９年生まれ。東京農業大学農学部栄養学科卒業。理学博士、栄養士、調理師、衛生管理士、生産管理士の資格を有する。大学卒業後、食生活改善研究会に入社、食生活レポート、商品知識とテストの雑誌「セーフティ」の編集長、料理講師、商品知識講師、日本セルフサービス協会・加工食品講師を歴務。１９８９年１月（平成元年）「（株）エフ・エル・アイ食と生活情報センター」を設立。現在、代表として、水とミネラル、商品学、栄養学、食問題、環境問題等々の講師および執筆活動に勤しんでいる

イオン化ミネラルと水―その食品加工への利用 [単行本] の商品スペック