農家が教える 家庭菜園 秋冬編 [単行本]

農家が教える 家庭菜園 秋冬編 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  秋冬野菜の定番、白菜、大根、小松菜、つくってみたかったアスパラガス、いちご、ブロッコリー、イタリア料理に欠かせないハーブなど七二種を紹介。原産地から学び、自家採種・混植・保存の技など菜園名人の知恵を満載。

• 目次

  カラーページ
  大根 フランス料理店のシェフを納得させるこの品種　……　中健二さん　埼玉県所沢市
  べたがけ溝底播種なら冬でも収穫できる　……　大坪夕希栄さん　岐阜県下呂市
  混植、混播で無農薬　……　伊勢村文英さん 広島県神石町
  自家採種で個性的な野菜　……　岩崎政利さん　長崎県吾妻町
  おいしい在来種をつくる　……　鈴木良一さん・伸子さん　茨城県石岡市
  地中海起源の野菜　世界中の野菜をつくりたい　……　谷野守彦さん　静岡県浜松市
  シェフとつくるイタリア野菜　……　蘆川英顕さん　鳥取県米子市
  カリフォルニアの冬野菜　バイタルズマン有機農場から　……　本田進一郎
  紫アスパラガス　……　中屋栄吉さん　北海道蘭越町
  
  ●Part 1 農家の菜園 秋冬編
  畑は小さくてもアイデアいっぱい　秋冬編　……　大坪夕希栄
  菜園づくりのびっくりアイデア　秋冬編　……　井原英子
  こだわりを産直　おいしい野菜を届けたい　秋冬編　……　佐久間いつ子
  
  ●Part 2 西アジア―地中海起源の作物
  図解 こだわるからには極めてみせよう　手づくりビール　……　取材・絵　貝原浩
  麦
  　小麦20俵、大麦32俵 木田式麦作り　……　渡辺正信
  蕪(かぶ)
  小松菜
  水菜(みずな)
  野沢菜
  菜花(なばな)
  　菜花の種まきにペットボトル利用播種器　……　野村忍
  白菜
  　白菜のつぼみも美味しい　……　福岡県桂川町　古野隆雄
  資料 おもなアブラナ科の野菜・アブラナ属の三基本種の分布、栽培植物としての移動と複二倍種の推定成立地帯
  山東菜(さんとうさい)
  チンゲンサイ(青梗菜)
  ターサイ(搨菜)
  からし菜・高菜
  　セリホンはわが家の畑になじんだ「伝統野菜」　……　宮内福江
  ブロッコリー
  　ブロッコリー2本植えで40%増収　……　青木恒男
  カリフラワー
  キャベツ
  　練り床育苗で丈夫なキャベツ苗つくり　……　松沼憲治
  　おいしいキャベツをつくる施肥法　……　水口文夫
  芽キャベツ
  コールラビ
  ケール
  大根
  　味にこだわった大根の品種　……　埼玉県所沢市　中健二さん
  ラディッシュ
  ルッコラ
  クレソン(ウォーターレタス)
  ガーデンクレス(胡椒草)
  レタス
  茎レタス(山くらげ)　……　河田隆弘
  チコリー
  エンダイブ
  春菊
  アーティチョーク
  えんどう(豌豆)
  そら豆
  セルリー
  パセリ・イタリアンパセリ
  コリアンダー(香菜)
  ディル
  フェンネル(ういきょう)
  チャービル(セルフィーユ)
  ほうれん草
  　寒じめほうれん草を地元の人へ　……　加藤忠司
  不断草・チャード
  ビーツ
  ローズマリー
  タイム
  
  ●Part 3 中央アジア起源の作物
  ねぎ
  　追肥の要らないねぎ、収量二倍の馬鈴薯のつくり方　……　小野敏雄
  わけぎ(分葱)
  玉ねぎ(玉葱)
  にんにく(葫)
  にら(韮)
  らっきょう(薤)(エシャレット)
  あさつき(糸葱)
  リーキ
  シャロット
  にんじん(人参)
  
  ●Part 4 その他の起源
  アスパラガス
  いちご(苺)
  ミント
  セージ(サルビア)
  ソレル
  
  ●Part 5 自家採種法
  自家採種　種を旅に出そう　……　岩崎政利
  図解 山から根株やタネを採って遊休地でつくろう　……　絵・高橋しんじ
  図解 タネを自分で採ってみよう　……　絵・高橋しんじ
  自家採種のための基礎知識　……　小林保
  交雑を防ぐ簡単自家採種のコツ　……　船越建明
  挿し芽・発芽の技術 大公開　……　草薙洋子
  
  ●Part 6 混植の知恵
  麦との混作で健康野菜　……　針塚藤重
  無農薬の自給菜園　ハーブ混植で美しい畑づくり　……　礒田有治
  なす・にら混植はやめられない　……　桜井正男さん
  あっちでもこっちでもねぎ・にら・にんにく混植
  つやつやのトマトはバジルのおかげ　……　大河内ヒロ子
  あっちでもこっちでもハーブ混植
  
  ●Part 7 保存、貯蔵の知恵
  とれすぎた野菜を貯蔵する　干す・粉にする・室貯蔵ほか
  干しピーマン　奥勢津子さん
  干しゴーヤー　奥勢津子さん、佐藤和子さん
  干しなす　安孫子みんさん
  干しきゅうり
  干しかぼちゃ・干しにんじん　山田君子さん
  緑の野菜を粉で保存　細井千重子さん
  土室では大根をさかさに　細井千重子さん
  白菜は吊るすにかぎる　早戸広美さん
  付録　作物別 施肥量の目安(例)

• 出版社からのコメント

  月刊現代農業登場の菜園名人の技を厳選

• 内容紹介

  カブやダイコン、小松菜などは、日本の伝統的な野菜と思っている人が多いであろう。しかし、これらは、遠く地中海地方から伝播してきた作物だ。地中海地方は冬が温暖で、これらの野菜は秋から春にかけて生育する。同じ地中海起源のブロッコリー、キャベツ、レタス、ホウレンソウも冷涼な気気候を好む。地中海より冬の寒さが厳しい日本だが,冬は害虫がいないし、病気もでにくい。そして寒さが厳しい地方ほど、おいしい野菜がとれる。農家が工夫した秋冬野菜72種の栽培のコツを収録。自家採種や保存・貯蔵の知恵も満載。
  
  本書で取り上げた作物・野菜一覧(五十音順)
  【あ行】
  アーティチョーク/赤かぶ/秋じゃがいも/秋なす/あさつき(糸葱)/アスパラガス/イタリアンパセリ/イチゴ,いちご(苺)/ういきょう/エシャレット/エンダイブ/えんどう(豌豆)/オータムポエム
  【か行】
  ガーデンクレス/蕪/からし菜/カリフラワー/キャベツ/茎レタス/クレソン/ケール/コールラビ/小松菜/コリアンダー(香菜)
  【さ行】
  里芋/サルビア/山東菜/シャロット/春菊/すいか/スティックセニョール/セージ(サルビア)/セリホン(雪裡紅)/セルフィーユ/セルリー/そら豆/ソレル
  【た行】
  ターサイ/大根/タイム/高菜/玉ねぎ/チコリー/チャード/チャービル(セルフィーユ)/チンゲンサイ(青梗菜)/ディル/とうがん
  【な～は行】
  菜花/にら(韮)/にんじん(人参)/にんにく(葫)/ねぎ(葱)/野沢菜/白菜/パセリ/ビーツ/フェンネル(ういきょう)/不断草/ブロッコリー/ほうれん草
  【ま行】
  水菜/ミント/麦/芽キャベツ
  【や～わ行】
  山くらげ/らっきょう(薤)/ラディッシュ/リーキ/ルッコラ/レタス/ローズマリー/わけぎ(分葱)
  
  図書館選書
  家庭菜園の秋冬野菜72種を，原産地（地中海起源／中央アジア起源／その他の起源）の環境に合わせた栽培技術の他，自家採種法，混植の知恵，保存、貯蔵の知恵なども網羅。

農家が教える 家庭菜園 秋冬編 [単行本] の商品スペック