絶品イタリアンレシピ―老舗トラットリアの [単行本]

絶品イタリアンレシピ―老舗トラットリアの [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  いま注目の“鎌倉やさい”など素材使いの名手、原宿「ビノ・エ・パスタ」のシェフが教えてくれたシンプルだけど絶対美味しいイタリアンのつくりかた。家庭で使えるとっておきの早ワザ・裏ワザが満載。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　前菜（マグロのカルパッチョ
  アジのマリネ　ほか）
  ２　スープとパスタ（実だくさんの野菜スープ
  パスタ・エ・ファジョリ（金時豆・じゃがいも・パスタ入りスープ）　ほか）
  ３　肉と魚料理（サンマのあたたかい燻製サラダ添え
  タコとじゃがいもの煮こみ　ほか）
  ４　デザート（さつまいも入りテイラミスゥ
  アールグレイ風味のパンナコッタ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  橘 利男(タチバナ トシオ)
  １９５６年千葉県生まれ。１９７８年イタリアに渡り、ヴェネツィアの「ド・フォルニ」や「ホテル・パウェル」、トリノの「カスターニョ・ジェルトージォ」などで修行。帰国後は鎌倉「リンデンバウム」を経て１９８６年より「ビノ・エ・パスタ」へ。１９９１年～１９９４年にはホテル西洋銀座「リストランテ・アトーレ」で腕をふるい、その後、１９９５年に「ビノ・エ・パスタ」のシェフに就任。鎌倉市在住

絶品イタリアンレシピ―老舗トラットリアの [単行本] の商品スペック