菊乃井・村田吉弘 SALAD―新発想、新テイストの和食サラダ120 [単行本]

菊乃井・村田吉弘 SALAD―新発想、新テイストの和食サラダ120 の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ＳＰＲＩＮＧ
  ＳＵＭＭＥＲ
  ＡＵＴＵＭＮ
  ＷＩＮＴＥＲ
  料理解説

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村田 吉弘(ムラタ ヨシヒロ)
  １９５１年京都を代表する老舗料亭「菊乃井」の三代目として誕生。１９７６年名古屋の料亭「加茂免」での修業を経て京都へ戻り、「菊乃井木屋町店」（現在の「露庵菊乃井」。１９７９年に現在地へ移転）を開店。１９８９年菊乃井木屋町店を「露庵菊乃井」として新築開店。１９９３年株式会社菊乃井代表取締役社長に就任。１９９９年百貨店を中心に、そうざいなどを販売する売場「菊乃井」を開設。２００４年東京に「赤坂菊乃井」を開店。２００６年『菊乃井風花雪月』（講談社インターナショナル）を出版。２０１２年別会社を設立し、９月にイギリス・ロンドンの金融街、ブロードゲート・ウエストに、モダン・ジャパニーズ・レストラン「Ｃｈｒｙｓａｎ（クリサン）」をオープン

菊乃井・村田吉弘 SALAD―新発想、新テイストの和食サラダ120 の商品スペック