おうちでできる簡単薬膳レシピ―青山有紀の五季の食養おばんざい [単行本]

おうちでできる簡単薬膳レシピ―青山有紀の五季の食養おばんざい の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しくて、おまけに食べると何だか調子までよくなる８５皿。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春のメニュー（蛤；蕪　ほか）
  梅雨のメニュー（空豆；とうもろこし　ほか）
  夏のメニュー（トマト；苦瓜　ほか）
  秋のメニュー（豚肉；里芋　ほか）
  冬のメニュー（鶏肉；韮　ほか）

• 出版社からのコメント

  中目黒「青家」の店主、青山有紀さんが春・梅雨・夏・秋・冬の「五季」ごとの旬の素材を使い身体を活性化させるレシピ８０点を紹介。

• 内容紹介

  薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しく、食べるとなんだか調子までよくなる85皿。著者は京都出身。中目黒の京おばんざい屋「青屋」で、母から受けついだ京おばんざいと祖父の故郷である韓国家庭料理をふるまう。2010年国際中医薬膳師資格取得。
  
  
  薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。
  京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しくて、おまけに食べると何だか調子までよくなる85皿。
  
  季節ごとの旬の食材で手軽に美味しく健康に。
  
  ●春　Spring
  蛤と大豆の鬱金ご飯／蕪、蛸、セロリの梅和え／新玉葱、桜海老、胡瓜の酢の物／若竹煮／菜の花と蛸のニンニク炒め／蕗と地鶏のたいたん他
  
  ●梅雨　Rainy season
  空豆と新じゃがと新玉葱のたいたん／お豆の卵とじ／鰯の梅煮／烏賊、豆腐、生若布のサラダ 生姜ドレッシング／とうもろこしのすり流し／鯵の手ごね寿司　他
  
  ●夏　Summer
  トマトと大豆のたいたん／苦瓜と厚揚げの卵炒め／茗荷、水菜、豚しゃぶのサラダ／稚鮎のさくさく揚げ／賀茂茄子の鶏味噌田楽／冬瓜と蒸し鶏の冷やし鉢　他
  
  ●秋　Autumn
  茹で豚の葱ソースがけ／蓮根ときのこのきんぴら／里芋のから揚げ／秋刀魚の蒲焼丼／土鍋百合根ご飯／大和芋の磯辺揚げ／きのこと柚子の煮麺　他
  
  ●冬　Winter
  地鶏と九条葱の山椒焼き／海老と蓮根のごつごつ揚げ／韮と人参と厚揚げの胡桃味噌和え／黒ひろうす／牡蠣と小松菜のオイスター炒め／生麩と豆腐の揚げ出し　他

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青山 有紀(アオヤマ ユキ)
  京都出身。大学卒業後、化粧品メーカー勤務を経て中目黒に京おばんざい屋、「青屋」をオープン。以後、オーナーシェフとして、母から受けついだ京おばんざいと祖父の故郷である韓国家庭料理に腕を振るう。２００９年より、本格的に薬膳の勉強を始め、２０１０年に国立北京中医薬大学日本校卒業。現在は研究科に通う。２０１０年国際中医薬膳師資格取得

おうちでできる簡単薬膳レシピ―青山有紀の五季の食養おばんざい の商品スペック