引頭佐知さんのだしとり教室―だしのとり方と定番の和食 [単行本]

引頭佐知さんのだしとり教室―だしのとり方と定番の和食 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  各地でだしとり教室をしている引頭（いんどう）先生による家庭でとれる、一番おいしいだしのとり方とだしをつかった料理５８品。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　だしの素材とだしのとり方（だしの素材
  だしのとり方）
  第２章　だしを味わう汁もの（すまし汁について
  吸い口　ほか）
  第３章　だしでもっとおいしくなる定番のおかず（かぼちゃの直煮
  ひじきと油揚げの煮もの　ほか）
  第４章　だしが決め手のごはん、麺、鍋もの（五目炊き込みごはん
  筍ごはん　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  引頭 佐知(インドウ サチ)
  料理研究家。山口市に生まれ尾道に育つ。コピーライター、ＰＲ誌編集を経て、飯田正乎料理教室、林彩美梅苑薬膳料理教室で学び、関西料理店「竹本」に通う。２０年前より東京・経堂で日本料理教室、４年前から自宅での「だしとり教室」を主宰。各地で「出張だしとり教室」を行い、現在までの受講生は８００人を超える。著書、雑誌、テレビ、ラジオなどでも、料理を紹介している

引頭佐知さんのだしとり教室―だしのとり方と定番の和食 の商品スペック