東池袋大勝軒 心の味 [単行本]

東池袋大勝軒 心の味 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  豚ガラ、鶏ガラ、人柄―。ラーメンは人を映す鏡。「心の味」がここにある。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　ラーメンとの出会いから行列店になるまで―導かれるようにラーメンの道へ
  第２章　数々の試練、絶望、そして復活―お客さんの「声」でよみがえる
  第３章　味はすべてを物語る―ラーメンはつくり手の「心」の味
  第４章　真の教育とは―弟子たちは「技術」と「心」を学んでいく
  第５章　お客さんに感謝を込めて―東池袋「大勝軒」はお客さんの応援で成り立つ店
  第６章　現役引退、大勝軒の閉店、そして今―「ラーメン一筋六十年」の人生を振り返って

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山岸 一雄(ヤマギシ カズオ)
  １９３４年、長野県生まれ。１７歳でラーメンの世界に身を投じる。１９５５年につけ麺のルーツといわれている「特製もりそば」を考案し、大ヒットを飛ばす。１９６１年に東池袋「大勝軒」をオープンして以来、行列ができるラーメン屋として有名になるが、再開発計画にともない２００７年に閉店。２００８年に再開を望む多くの声にこたえる形で、元の場所から百メートルほど離れたところに、「大勝軒」本店をオープンさせた

東池袋大勝軒 心の味 [単行本] の商品スペック