製パンの材料の科学(製パンの科学〈2〉) [単行本]

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製パンの材料の科学(製パンの科学〈2〉) [単行本]

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出版社:光琳
販売開始日: 1992/09/30
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製パンの材料の科学(製パンの科学〈2〉) [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 小麦粉
    第2章 イースト
    第3章 製パン用油脂
    第4章 糖類
    第5章 乳製品
    第6章 食塩
    第7章 イーストフード
    第8章 乳化剤
    第9章 保存料
    第10章 水
    第11章 卵
    第12章 包装材

製パンの材料の科学(製パンの科学〈2〉) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:光琳
著者名:田中 康夫(編)/松本 博(編)
発行年月日:1992/09/30
ISBN-10:4771292043
ISBN-13:9784771292048
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:工学・工業総記
ページ数:313ページ
縦:22cm
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