中国コメ紀行―すしの故郷と稲の道 [単行本]

中国コメ紀行―すしの故郷と稲の道 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  すしと稲のルートを探し歩いた悪戦苦闘のひとり旅。ニューヨークで最初のすし専門店「竹寿司」の開業者が、すしと稲のふるさとを訪ねて従来の学説を検証する。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　なれずしの故郷へ
  第２章　再びなれずしを追う
  第３章　稲はどこで生まれたか
  第４章　稲作の伝播と言語
  第５章　ネチネチＶＳパラパラ嗜好
  第６章　旧満州へ、台湾へ
  第７章　漢民族とすし

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松本 紘宇(マツモト ヒロタカ)
  １９４２年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業後、サッポロビールに入社。６９年退社後、ニューヨークに渡り、日本レストランでのアルバイトや魚介類のバイヤーを経た後、ニューヨークで最初の寿司専門店『竹寿司』を開業。以後ワシントンＤ．Ｃ．、トロント、ベルギーなどに『竹寿司』チェーンを展開。現在は食文化研究家として、世界各地を遍歴中

中国コメ紀行―すしの故郷と稲の道 [単行本] の商品スペック