「発酵食堂豆種菌」の麹の料理 [単行本]
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「発酵食堂豆種菌」の麹の料理 [単行本]
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「発酵食堂豆種菌」の麹の料理 [単行本]

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出版社：日本文芸社
販売開始日： 2011/09/16
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「発酵食堂豆種菌」の麹の料理 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    東京目黒区祐天寺の住宅街にポツンとある、発酵食堂豆種菌。昔懐かしい小学校の校舎のようなお店の小さな厨房から古くて新しい発酵レシピが、続々と誕生しています。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    魔法の漬け床１　甘酒床（甘酒床活用術
    甘酒床を作る）
    魔法の漬け床２　塩麹床（塩麹床活用術
    塩麹床を作る）
    その他の漬け床　みそ床＆ぬか床（みそ床を作る
    ぬか床を作る
    みそを手作りする）

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    伏木 暢顕(フシキ ノブアキ)
    東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催

「発酵食堂豆種菌」の麹の料理 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：日本文芸社
著者名：伏木 暢顕（著）
発行年月日：2011/09/30
ISBN-10：4537209283
ISBN-13：9784537209280
判型：B5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：95ページ
縦：24cm
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