スローフードの奇跡―おいしい、きれい、ただしい [単行本]

スローフードの奇跡―おいしい、きれい、ただしい [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いまこそ「食」を見直す。地球環境のために、子どもたちのために。世界を席巻したスローフード国際協会会長カルロ・ペトリーニが主張するスローフードの３つの基本原則「おいしい、きれい、ただしい」。各国で翻訳され、絶賛を浴びたスローフーディストのバイブルともいえる書。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　安心できない状況（安心できない状況
  共通の運命、自然、人間、食　ほか）
  ２　ガストロノミーと新しいガストロノミー（ガストロノミー
  新しいガストロノミー：その定義）
  ３　目的としての品質（おいしい
  きれい　ほか）
  ４　実行すべき三つのアイディア（教育について
  共生産者　ほか）
  ５　実現する（ネットワークを作る
  文化的変革、ガスノロノモたちの世界に対する総括的ビジョン　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ペトリーニ,カルロ(ペトリーニ,カルロ／Petrini,Carlo)
  １９４９年、イタリア・ブラ市生まれ。スローフード協会創設者会長。社会学と政治活動、協会運動を背景として、８０年代にワインと食のための協会「アルチ・ゴーラ」を創立。８９年にはスローフード国際協会を発足し、世界最初の食科学大学、世界生産者会議「テッラ・マードレ」などを生み出す。最新著書『おいしい、きれい、ただしい』は「エコ・ガストロノミー」の概念を定義付けたもので、協会の定本としてすでにフランス語、スペイン語、ドイツ語、ポーランド語に翻訳されている
  
  石田 雅芳(イシダ マサヨシ)
  １９６７年、福島県生まれ。専門はイタリア近代美術史。９４年よりロータリー財団奨学生としてフィレンツェ大学に学ぶ。９８年よりフィレンツェ市公認の美術解説員。イタリア文化全般にわたって、コーディネーター、フリーライター、イラストレーターとして活動。２００２年よりイタリアに本拠を置く国際協会「スローフード・インターナショナル」の日本担当官として勤務。協会の激動期を体験後２００７年に帰国。スローフードジャパン国際部長に就任

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