日本人が知らない世界のすし(日経プレミアシリーズ) [新書]

日本人が知らない世界のすし(日経プレミアシリーズ) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。フルーツ、唐辛子、チョコ…。目を疑うネタでも、やっぱりこれは「寿司」。邪道なんて言えません。どんな変貌を遂げているか。どれだけ定着しているのか。世界の「スシ事情」をつぶさにレポート。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　もはや「邪道」ではない世界の寿司
  第２章　なぜ、寿司が「クール」なのか
  第３章　女性職人がもて囃される理由
  第４章　世界で生きる職人に求められるもの
  第５章　こんなに違う「繁盛する条件」
  第６章　もう「飯炊き三年握り八年」ではない
  第７章　価値に気づいていないのは日本人

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  福江 誠(フクエ マコト)
  東京すしアカデミー代表兼校長。１９６７年富山県生まれ。９０年金沢大学法学部卒業、大手会計システム会社入社。転職した経営コンサルティング会社で寿司ビジネスに携わり、２０００年経営コンサルタント事務所を独立開業。０２年東京すしアカデミーを開校し、現職

日本人が知らない世界のすし(日経プレミアシリーズ) の商品スペック