完本大江戸料理帖(とんぼの本) [全集叢書]

完本大江戸料理帖(とんぼの本) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  これぞ日本のスローフード。史実に、落語に、川柳に、そして物語に語り継がれた花のお江戸の食文化を、江戸っ子料理人が再現する。全４０品、詳細レシピ付。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春の膳―江戸の春は“初物”から
  鰹料理三種―女房を質に置いても
  夏の膳―花火、祭に鮎、初茄子
  もどき―食べてビックリ“もどき”料理
  秋の膳―食べ物の一年が始まる季節
  菓子―砂糖の和菓子は贅沢品
  冬の膳―食べ物がいちばん旨い「寒」
  正月―雑煮は家長が汲んだ若水で

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  福田 浩(フクダ ヒロシ)
  １９３５年東京生まれ。早稲田大学文学部卒。「三到」にて修業後、家業を継ぎ、現在、大塚「なべ家」主人。長谷川青峰、川上行藏両氏の指導を受け、料理古書の世界へ誘われる。食生活史懇話会同人、食生活史研究会同人、蕎話会主宰
  
  松藤 庄平(マツフジ ショウヘイ)
  １９３７年生まれ。法政大学経済学部卒。５９年新潮社入社、「週刊新潮」写真部を経て「芸術新潮」の写真を担当。９０年に個展「熊野」（新宮市）、９２、９３、９４年の「風の会」展に出品。現在フリー

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