味のなんでも小事典―甘いものはなぜ別腹?(ブルーバックス) [新書]

味のなんでも小事典―甘いものはなぜ別腹?(ブルーバックス) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？冷えた味噌汁はなぜまずい？など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全８４項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　五つの基本味―甘味、塩味、酸味、苦味、うま味
  ２　味の仲間―辛味、コク、渋味、その他
  ３　味総合
  ４　味と口腔感覚―温度、食感、咀嚼
  ５　においと味
  ６　味と年齢
  ７　味と体
  ８　酒の味
  ９　食材から見た味
  １０　味の雑学

• 出版社からのコメント

  甘いものはなぜ別腹？　あとから辛くなるのはなぜ？　など「味」にまつわる身近な疑問や謎を解く、味の入門書決定版。

• 内容紹介

  「プリン＋醤油＝ウニ」は本当だった！　こんなにあった！「味」にまつわる身近な疑問や謎。なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？　ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？　なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？　毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。
  
  
  「プリン＋醤油＝ウニ」は本当だった！
  
  こんなにあった！「味」にまつわる身近な疑問や謎
  なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？ なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？ 冷えた味噌汁はなぜまずい？ など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版！
  
  ＜こんな疑問に答えられますか？＞
  ●鼻をつまむと味がわからなくなるのはなぜ？
  ●薬はなぜ苦い？
  ●80℃のお風呂には入れないのに、なぜ80℃のお茶は飲める？
  ●「あとから辛くなる」のはなぜ？

味のなんでも小事典―甘いものはなぜ別腹?(ブルーバックス) の商品スペック