江戸めしのスゝメ(メディアファクトリー新書) [新書]

江戸めしのスゝメ(メディアファクトリー新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  世界が注目する和食の原点は、江戸時代の庶民の食事にあった。豆腐に小魚、たくあんに米…。旬の素材を用いた、貧しくも理に適った食事＝江戸めし。その効能を解説すると共に、ぜひ作りたい１０品のレシピを公開する。現代を生き抜く健康的な暮らしの知恵と秘訣がここにある。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  はじめに　なぜいま「江戸めし」なのか
  第１章　江戸に伝わる雑穀文化
  第２章　農民が食べた健康料理
  第３章　白米を愛した町人の家庭食
  第４章　独身男の町・江戸の外食料理
  第５章　心身を養う季節食
  第６章　江戸めしが現代人を元気にする
  巻末付録　江戸めしレシピ１０選
  おわりに　「節電」から「江戸めし」の時代へ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  永山 久夫(ナガヤマ ヒサオ)
  １９３２年、福島県生まれ。食文化研究所、綜合長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授。古代から明治時代までの食事復元研究の第一人者。長寿食や健脳食にも造詣が深く、長寿村の食生活を長年にわたり調査している

江戸めしのスゝメ(メディアファクトリー新書) [新書] の商品スペック