からだにおいしいきのこ料理115 [単行本]

からだにおいしいきのこ料理115 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  低カロリーで食物繊維を多く含み、生活習慣病などの予防や治療に効果を発揮するきのこ。本書は、そんなきのこの魅力に取り付かれた３人が、きのこの魅力をふんだんに盛り込んだ、美味しいきのこ料理レシピを紹介します。２０１０年度第１４回日本きのこ学会優秀ポスター賞受賞。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　定番きのこレシピ（まるごとシイタケシュウマイ
  シイタケの香味オイル煮　ほか）
  ２　ニュータイプきのこレシピ（バイリングとモッツァレラチーズ、生ハムの重ね焼き
  バイリングとチキンのトマトクリーム煮　ほか）
  ３　機能性きのこレシピ（ヤマブシタケとトウモロコシのバター炒め
  ヤマブシタケと豆腐のとろ～りカニ淡雪煮　ほか）
  ４　いろいろきのこレシピ（きのこの炊き込みごはん
  きのことエビのパエリア　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  江口 文陽(エグチ フミオ)
  高崎健康福祉大学教授、農学博士。専門分野はきのこ学。特にきのこの薬理効果の評価に定評がある。テレビ、ラジオなどで活躍中。日本きのこ学会理事。日本炎症再生医学会評議員。東京農業大学大学院修了
  
  木田 マリ(キダ マリ)
  料理研究家、フードコーディネーター。料理番組のディレクターから料理研究家に転身。番組制作現場を熟知した数少ない料理家として高い信頼を受ける。柔軟な発想と繊細な料理技術で作る家庭料理に定評がある。素材の機能性を活かしつつ、シンプルにおいしく作る調理法にも精通。日本大学、女子栄養大学卒
  
  吉本 博明(ヨシモト ヒロアキ)
  ＤＫＬ（Ｄｒ．Ｋｉｎｏｋｏｙａ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ）代表、博士（農学）。家業のきのこ生産を手伝いつつ、学術領域でデザイン、プレゼンテーション技法、論文指導などをおこなう。各種学会でのポスター賞多数受賞。学部は文学部心理学専攻、大学院は農学部と文系・理系を横断。農作業から学術講演、フォトグラファーまで知的“百姓”を目指す。日本きのこ学会評議員。早稲田大学第二文学部卒。九州大学大学院修了

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