グルメの真実―辛口料理評論家のマル秘取材ノート(宝島社新書) [新書]

グルメの真実―辛口料理評論家のマル秘取材ノート(宝島社新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  老舗、有名店のウラを大胆暴露。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食材の裏
  第２章　調理の裏
  第３章　メニューと演出の裏
  第４章　職人、シェフの裏
  第５章　飲食店を取り巻くグルメの裏
  第６章　飲食店業界からなめられない賢い客たれ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  友里 征耶(トモサト ユウヤ)
  「覆面・自腹」を基本として、客の目線でグルメ界を斬るレストラン評論家。０３年『シェフ、板長を斬る』（グラフ社）でデビュー

グルメの真実―辛口料理評論家のマル秘取材ノート(宝島社新書) の商品スペック