食と健康 改訂版 (放送大学教材) [全集叢書]
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食と健康 改訂版 (放送大学教材) [全集叢書]
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食と健康 改訂版 (放送大学教材) [全集叢書]

小城 勝相(編著)、清水 誠(編著)
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出版社：日本放送出版協会
販売開始日： 2012/03/20
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食と健康 改訂版 (放送大学教材) [全集叢書] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    食品の機能とその理解のために
    糖質
    脂質
    タンパク質
    ビタミンとミネラル
    食品の嗜好成分
    消化・吸収・代謝系
    食品と免疫
    生体内酸化
    生活習慣病と食生活１　肥満とやせ・メタボリックシンドローム
    生活習慣病と食生活２　糖尿病
    生活習慣病と食生活３　動脈硬化とその他の生活習慣病
    食品安全とリスク分析
    食品衛生とフードチェーンアプローチ
    食品の後術開発と安全性確保

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    小城 勝相(コジョウ ショウスケ)
    １９４８年大阪府に生まれる。１９７５年京都大学大学院博士課程退学。現在、放送大学教授（奈良女子大学名誉教授）・薬学博士。専攻は栄養学

    清水 誠(シミズ マコト)
    １９４９年東京に生まれる。１９７７年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院教授・農学博士。専攻は食品化学、食品機能科学

食と健康 改訂版 (放送大学教材) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：放送大学教育振興会
著者名：小城 勝相（編著）／清水 誠（編著）
発行年月日：2012/03/20
ISBN-10：4595313497
ISBN-13：9784595313493
判型：A5
発売社名：NHK出版
対象：教養
発行形態：全集叢書
内容：家事
ページ数：280ページ
縦：21cm
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