日本ラーメン秘史(日経プレミアシリーズ) [新書]

日本ラーメン秘史(日経プレミアシリーズ) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「『無化調』は本当に美味しいの？」「つけ麺はなぜこんなに流行ったのか」「行列店が儲かっているとは限らない？」―。自称“日本一ラーメンを食べた”著者が、知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまで、「一杯」の楽しみ方を語りつくす。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　「国民食」となるまで
  第２章　この１０年でラーメン業界の何が変わったのか
  第３章　人気店の「系譜」を分析する
  第４章　つけ麺がこんなに流行った理由
  第５章　さらに進化を遂げるラーメンの姿
  第６章　全国のご当地にある「究極の一杯」とは

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大崎 裕史(オオサキ ヒロシ)
  ラーメン評論家、（株）ラーメンデータバンク取締役会長。１９５９年福島県会津坂下町生まれ。広告代理店勤務を経て、２００５年株式会社ラーメンデータバンクを設立。ラーメン複合施設やカップ麺の監修に携わるほか、各誌でラーメン記事を執筆

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