「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ(新潮新書) [新書]

「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ(新潮新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。飲食業はビジネスの原点なのだ。飲食店は本当に儲かるか？立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は？成功の分かれ道、「少しのビックリ」と「少しのガッカリ」の差とは？上場すれば成功なのか？様々なケースを分析することで、成功するビジネスモデルが見えてきた。あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  そもそも飲食店って儲かるの？
  ジンギスカンと立ち飲みのあいだ
  「女性に人気のヘルシー店」は潰れる
  情報化が偽装を産み出す
  偽グルメ情報にご用心
  「オーナーの夢だった店」は潰れる
  ショッピングセンターはおいしいか
  店舗拡大の落とし穴
  上場は勲章ではない
  飲食店の周りに広がる「宝の山」
  「個店の時代」が到来する
  食が日本の輸出産業になる

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  子安 大輔(コヤス ダイスケ)
  １９７６（昭和５１）年生まれ。東京大学経済学部卒業。博報堂に入社後、飲料、食品、金融などのマーケティング戦略立案に従事。２００３年、飲食業界へ転身。２００５年、共同で株式会社カゲンを設立し、取締役就任。飲食業界のプロデュースやコンサルティングに広く携わる

「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ(新潮新書) の商品スペック