とうふ料理―京都人だから知っているおいしい食べ方(講談社のお料理BOOK) [単行本]

とうふ料理―京都人だから知っているおいしい食べ方(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おとうふやお揚げさん、いっつも冷蔵庫にあるもんを使うて、和洋いろいろな料理を考えました。人気とうふ店の女将に教わる、簡単でヘルシーな豆腐料理レシピ。普段のおかずからおもてなし料理、デザートまで全６５品。

• 目次

  ●第一章　「毎日のごはん」
  子供が大好きなハンバーグやコロッケ、丼もの、小鉢など日々のごはん。
  ●第二章　「特別な日のごちそう」
  家族の記念日のごちそう、お客さまへのおもてなし料理。　
  ●第三章　「やさしいおとうふ料理」
  赤ちゃんの離乳食や介護食など栄養バランスの良い料理。
  ●第四章　「豆乳を使ったデザート」
  家でもカンタンにできるデザート。

• 出版社からのコメント

  京都で人気の豆腐店の女将が教える、京都人だからこそ知っているおいしい豆腐料理レシピ６５品を紹介。簡単に作れるものばかり！

• 内容紹介

  ●第一章　「毎日のごはん」子供が大好きなハンバーグやコロッケ、丼もの、小鉢など日々のごはん。●第二章　「特別な日のごちそう」家族の記念日のごちそう、お客さまへのおもてなし料理。　●第三章　「やさしいおとうふ料理」赤ちゃんの離乳食や介護食など栄養バランスの良い料理。●第四章　「豆乳を使ったデザート」家でもカンタンにできるデザート。
  
  
  京都で人気の豆腐店の女将が教える、京都人だからこそ知っているおいしい豆腐料理レシピ65品を紹介。日常の食事やおもてなし料理、おやつなど、食べるシーンによって選べて、簡単に作れるものばかりを厳選したレシピ集。
  
  ●第一章　「毎日のごはん」
  子供が大好きなハンバーグやコロッケ、ささっと作れる丼もの、栄養バランスのよい小鉢など。
  ●第二章　「特別な日のごちそう」
  家族の記念日のごちそう、お客さまが来られたときのおもてなし料理など、見た目に豪華なのに、実はカンタンに作ることができるお役立ちレシピ。　
  ●第三章　「やさしいおとうふ料理」
  体調が悪いときなどでも食べやすく、栄養バランスの良い料理をはじめ、赤ちゃんの離乳食・老人のための介護食にもおすすめできる料理を紹介。
  ●第四章　「豆乳を使ったデザート」
  カップケーキからスムージーまで、家でもカンタンにできるデザート９品。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤野 久子(フジノ ヒサコ)
  １９５８年京都市北区にある大徳寺の近くに生まれる。実家の食堂を幼少の頃から手伝うことで、自然に料理の基本を学ぶ。１９７９年「京とうふ藤野」二代目・藤野清治と結婚。愛情を込めて作ったとうふを「楽しく、おいしく味わって欲しい」との思いから、１９９０年一日一客の完全予約制でとうふを使ったコース料理を提供する「ばんざいや豆魂」を京都市左京区岩倉にオープン。早朝から夕方までとうふ店の仕事をした後、夕方から飲食店を営むというハードな日々を送る

• 著者について

  藤野 久子 (フジノ ヒサコ)
  京都、北野天満宮のそばで1964年に創業した豆腐専門店「京とうふ藤野」二代目女将。「毎日豆腐を食べてもらいたい」という思いから、豆腐・揚げ・豆乳などを使った料理＆スイーツのレシピを考案し、食事処やカフェで提供している。

とうふ料理―京都人だから知っているおいしい食べ方(講談社のお料理BOOK) の商品スペック