嵐山吉兆 春の食卓 [単行本]

嵐山吉兆 春の食卓 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  吉兆の技と味を家庭料理に。春の旬材、どうしたら、おいしく、健康にいただけるのか。舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成しました。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  春の野菜を味わう（たけのこ
  根まがりだけ
  山菜
  うど
  わさび　ほか）
  春の魚を味わう（真鯛
  かつお
  さより
  ほたるいか
  あさり　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  徳岡 邦夫(トクオカ クニオ)
  京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中

嵐山吉兆 春の食卓 [単行本] の商品スペック