ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会―台所サイエンス&食の社会科見学 [単行本]

ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会―台所サイエンス&食の社会科見学 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「ふだん食べてるものって、どうやってつくられているの？」「食材によって水からゆでる場合と、熱湯からゆでる場合があるのはなぜ？」「食」についての発見がいっぱい。味つけのルール、おいしいだしの取り方、ご飯をおなべでたく方法。「お料理」を科学する『台所サイエンス』、身近な「食」について考える『食の社会科見学』を収録。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  台所サイエンス（切り方で変わる表面積
  みそや塩、さとうの量は？
  調理でこわれやすい栄養素
  電子レンジを使う　ほか）
  食の社会化見学（キャベツ―冬と春でちがうよ
  アスパラガス―５月、６月が旬
  シラス―６月になってとれてます
  ウナギ―東西で「さばき」も「焼き」も別　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渋川 祥子(シブカワ ショウコ)
  横浜国立大学名誉教授。小学校の家庭科の教科書の執筆や監修を長く手がけ、テレビ番組などでも活躍

ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会―台所サイエンス&食の社会科見学 の商品スペック