tapas(タパス) [単行本]

tapas(タパス) [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  オリーブ
  ムール貝エスカベッチェ
  きのこのエスカベッチェ
  野菜チップス
  イベリコのコロッケ
  パタタス・ブラバス
  ポロネギとえびのアティージョ
  たらのブニュエロ
  ダーティル・ベーコン
  白魚のフリット〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ビニェス,ジョセップ・バラオナ(ビニェス,ジョセップバラオナ／Vines,Josep Barahona)
  １９６６年スペイン・カタルニア地方生まれ。１９９１年にスペイン料理店の料理長として来日。１９９７年、東京に「エル・パティ・デ・バラオナ」をオープンしたのち、２００１年同店をピンチョス専門店「ピンチョス・ベポ」に転換。スペイン料理の洗練されたピンチョスを初めて日本に紹介し、一躍「ピンチョスブーム」を巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、「愛・地球博（ＥＸＰＯ）」スペインパビリオン「タパス・バー」の総プロデュースなどを経て、現在自身のアトリエ「Ｌ’ｅｓｔｕｄｉ」（レ・ストゥディ）を主宰。またその他に、店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動し、スペインとカタルニア料理の魅力を意欲的に伝えている

tapas(タパス) [単行本] の商品スペック