食品加工学―食べ物と健康〈3〉 第2版 (新食品・栄養科学シリーズ) [全集叢書]

食品加工学―食べ物と健康〈3〉 第2版 (新食品・栄養科学シリーズ) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　序論
  ２　農産食品の加工
  ３　畜産食品の加工
  ４　水産食品の加工
  ５　食用油脂および調味食品
  ６　嗜好食品およびインスタント食品
  ７　食品の加工法
  ８　食品の保存法
  ９　食品の包装
  １０　加工食品の規格と表示制度
  １１　加工食品と食品衛生

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松井 徳光(マツイ トクミツ)
  愛媛大学大学院連合農学研究科修了。武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士
  
  西村 公雄(ニシムラ キミオ)
  京都大学大学院農学研究科修了。同志社女子大学生活科学部教授。農学博士

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