食のどうして?に科学が答えます! [新書]

食のどうして?に科学が答えます! [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ミニトマトとプチトマト…。卵と玉子はどう違うの？赤味噌と白味噌の違いって何？韓国海苔と日本海苔どこが違うの？夏野菜のカボチャを冬至に食べる習慣って変だと思いませんか？ソースは腐らないって本当？レトルト、バッテラって何語？などなど…。食に関する一般の方々から寄せられた疑問・難問・珍問を専門家の方々が的確に回答します。おもわず、へぇ～と叫びたくなる一冊です。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  牛乳を飲んだ後、夏ミカンを食べると、胃の中で固まってしまうのですか？
  オレンジやレモンのエキスが添加されている洗剤を見かけますが…。
  小学校でデシリットルという単位を習いましたよね？最近耳にしませんが…。
  よく、免疫力を高めるなどと聞きますが、免疫って一体何ですか？
  メラトニンの睡眠効果について教えて下さい。
  コーヒーや紅茶に利用するシュガーと、通常の砂糖の違いって何ですか？
  料理酒は魚や肉の臭みを消したり、柔らかくしますが、野菜にも有効でしょうか？
  納豆は体に良いと良く聞きますが、具体的には何がどう良いのでしょうか？
  フグの毒について詳しく教えて下さい。
  練りからしとマスタードって違うんですか？〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平野 年秋(ヒラノ トシアキ)
  昭和１１年１０月愛知県中島郡平和町生まれ。昭和３４年３月名古屋大学農学部農学科卒業。昭和３７年３月同大学大学院農学研究科修了。農学修士。昭和４１年４月より名古屋女子大学で教鞭を執る。食品学担当。平成１４年３月名古屋女子大学定年退職。平成１４年４月名古屋女子大学名誉教授。同大学非常勤講師、現在に至る。専攻は食品学（食品学総論・各論食品加工学）、食生活論

食のどうして?に科学が答えます! [新書] の商品スペック