コーヒー学のすすめ―豆の栽培からカップ一杯まで [単行本]

コーヒー学のすすめ―豆の栽培からカップ一杯まで [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  一杯のコーヒー―それは、長く険しい旅の終着点。疲れを癒し、ふれあいの場を生みだすコーヒー。その歴史、生産・流通・消費のプロセスからスペシャルティ・コーヒー、サステナブル・コーヒー、フェア・トレードにいたるまで、コーヒーをめぐる世界の力学を解き明かす。豆からカップまでを網羅するコーヒー学の決定版。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　コーヒーの歴史
  第２章　コーヒーのはるかな旅―作物からカップまで
  第３章　コーヒー貿易の成長
  第４章　健康・マーケティングと巨大焙煎業者
  第５章　スペシャルティ・コーヒー・ブーム
  第６章　サステナブル・コーヒーの流行

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ラティンジャー,ニーナ(ラティンジャー,ニーナ／Luttinger,Nina)
  アメリカ・サンフランシスコ在住。環境政策学の修士（イエール大学）。シエラクラブをはじめとする複数の環境保護団体やフェア・トレード認証機関のトランスフェアＵＳＡを経て、現在はコーヒー・紅茶業界をはじめとするサステナブル・ビジネスのコンサルタント、ノンフィクションライターとして活躍している
  
  ディカム,グレゴリー(ディカム,グレゴリー／Dicum,Gregory)
  アメリカ・サンフランシスコ在住。熱帯森林学の修士（イエール大学）。ノンフィクションライターとして、地形・植生などの航空写真集『Ｗｉｎｄｏｗ　Ｓｅａｔ』の刊行に加え、ニューヨークタイムズ紙、サンフランシスコ・クロニクル紙、ハーパース・バザー誌、トラベル・アンド・レジャー誌などで、主に旅行、食料、自然についての記事を執筆している
  
  辻村 英之(ツジムラ ヒデユキ)
  京都大学農学研究科准教授（農業組織経営学専攻）。農学博士（農林経済学）。在タンザニア日本大使館専門調査員、金沢大学経済学部助教授を経て現職

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