パスタの歴史 [単行本]

パスタの歴史 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界が愛する「食」の秘密。古代小麦からはじまる深遠な物語―一冊に収められた画期的な歴史。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  プロローグ　はじめに小麦ありき
  第１章　パスタの誕生
  第２章　先駆者の時代
  第３章　手づくりパスタから機械生産へ
  第４章　手工業による黄金時代
  第５章　工業生産の時代
  第６章　国境なきパスタ
  第７章　飽食の時代
  第８章　美味なるパスタ
  第９章　中国―もうひとつのパスタの祖国
  付録　パスタにまつわる言葉

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  セルヴェンティ,シルヴァーノ(セルヴェンティ,シルヴァーノ／Serventi,Silvano)
  食品およびフランス・イタリア料理の風習および食べ物に関する歴史学者
  
  サバン,フランソワーズ(サバン,フランソワーズ／Sabban,Francoise)
  中国研究家。パリ社会科学高等研究院（´Ｅｃｏｌｅ　ｄｅｓ　Ｈａｕｔｅｓ　´Ｅｔｕｄｅｓ　ｅｎ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　Ｓｏｃｉａｌｅｓ）正教授。日仏会館（Ｍａｉｓｏｎ　ｆｒａｎｃｏ‐ｊａｐｏｎａｉｓｅ）フランス学長を２００３‐２００８年まで務める。研究分野は、主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学
  
  飯塚 茂雄(イイズカ シゲオ)
  １９５４年生まれ。１９７８年鳥取大学大学院農学研究科を卒業後、同年マ・マーマカロニ株式会社へ入社。２００６年に同社宇都宮工場長、２００８年同社取締役就任、２００９年より同社生産管理部長。１９９０年にはイタリアへ、イタリア料理の研究のため留学
  
  小矢島 聡(コヤジマ サトル)
  １９６８年生まれ。１９９２年神奈川大学工学部応用化学科を卒業後、マ・マーマカロニ株式会社に入社。現在、同社の本社生産管理部開発グループ・グループリーダー。パスタの新製品開発業務を主に担当している。主な執筆として日本食糧新聞社・食品産業事典第８版（パスタ）、食品化学新聞社・月刊フードケミファ（日本のパスタと世界のパスタ）がある
  
  清水 由貴子(シミズ ユキコ)
  英語・イタリア語翻訳家。１９６８年東京生まれ。上智大学外国語学部卒

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