ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノート2―サブリナを夢みて〈4〉 [単行本]

ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノート2―サブリナを夢みて〈4〉 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  フランスの伝統料理、とはいっても伝統は守りながらも、その時代に合ったレシピを紹介します。ル・コルドン・ブルー料理学校の基本精神である“手を抜かないできちんと作ること”をモットーにした基本の料理テクニックを、すべてプロセス写真つきでやさしく解説し、フランス料理が初めての方にもわかりやすく、また料理愛好家の皆さまにも楽しんで作っていただけるように構成しました。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  基本のテクニックをいかしたメニュー例（白ワインをいかしたメニュー
  赤ワインをいかしたメニュー
  魚介類のだしをいかしたメニュー
  つなぎのソースをいかしたメニュー
  詰め物をいかしたメニュー
  生魚をいかしたメニュー
  サバイヨンソースをいかしたメニュー
  湯せんをいかしたメニュー　ほか）
  取り合わせやすい基本的なデザート
  フランス料理の基本テクニック

ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノート2―サブリナを夢みて〈4〉 の商品スペック