塩麹と甘酒で作る調味料―作りおきできる、麹の力が生きる、料理の幅が広がる [単行本]

塩麹と甘酒で作る調味料―作りおきできる、麹の力が生きる、料理の幅が広がる の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　本当に体にいい塩麹（塩麹を作る
  野菜の塩麹漬け
  真鯛とサーモンの塩麹漬け
  あじのなめろう風
  塩麹豚　ほか）
  第２章　飲む、料理に使える甘酒（甘酒を作る
  ゆずしょうが甘酒
  甘酒スムージー２種
  かぶの甘酒漬け
  まぐろの甘酒じょうゆ漬け　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  伏木 暢顕(フシキ ノブアキ)
  醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人で、その日本伝統食の魅力を説くため、東京の学芸大学で主催する“醸ｋａｍｏｓｅ”を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。その他、ラジオ、テレビなど、活動の幅を広げている

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