小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ〈5〉惣菜―つくり方・売り方 [全集叢書]

小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ〈5〉惣菜―つくり方・売り方 の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　“惣菜の時代”がやってきた（家庭のおかずが売れる時代
  地域に伝わる味覚や食文化を生かす）
  第２章　惣菜づくりの基本―家庭料理とのちがい（家庭料理とはちがう
  惣菜づくりで失敗しないためのポイント）
  第３章　惣菜のつくり方（野菜でつくる惣菜
  山菜でつくる惣菜　ほか）
  第４章　惣菜づくりをはじめよう（加工所を立ちあげるときの心得
  惣菜の施設許可をとる　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小池 芳子(コイケ ヨシコ)
  １９３３年、長野県喬木村に生まれる。１９８４年に無人販売所を設立。１９８６年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。１９９３年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任。地元だけでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。各地の加工所からの相談も多い。日本特産農産物協会マイスター、長野県担手協議会アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」の理事もつとめる

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