物語 食の文化―美味い話、味な知識(中公新書) [新書]

物語 食の文化―美味い話、味な知識(中公新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  長く人類はまずいものを繰り返し食べてきた。「美味しいものをお腹いっぱい食べたい」という欲求が強いのも無理はない。美味、珍味の探求は世界の人々の日常行為となっており、たべものへの関心は高まり続けている。本書は、食材、調理法、食事のしきたり、さらに各地各時代の食文化などを広く紹介するものである。味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のために、たべものについての正確な知識は欠かせない。図版多数。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　たべもの・のみもの（始まり
  米
  その他の穀類（麦類を除く）
  小麦粉　ほか）
  第２部　料理・食事・食文化小史（台所
  料理
  調味料と香辛料
  食べる道具　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  北岡 正三郎(キタオカ ショウザブロウ)
  １９２５年、京都生まれ。１９４７年、京都大学農学部農芸化学科卒業。１９５９年、農学博士。１９６２年、京都大学農学部農芸化学科助教授。１９６４年、島根大学農学部農芸化学科教授。１９６９年、大阪府立大学農学部農芸化学科教授。１９８９年、大阪府立大学名誉教授。１９８９年、日本農芸化学会功績賞。ユーグレナ研究会名誉会長

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